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최초의 커피 블렌딩 바리스타 2급 자격을 취득할때 공부하였던 내용입니다. 역사적으로 최초의 커피 블렌딩. 모카자바. 품종이 다양하고 원산지에 따라 맛이 다른 커피입니다. 블렌딩을 할 경우에는 다른 커피와 섞이지 않은 단종 커피의 음용 비율로 비중은 자체적으로 합니다.. 다른 커피들과 혼합된 블랜딩 커피로 만들어져 판매되기 때문에 판매량의 가장 큰 비중은 커피 블랜딩의 베이스 여부에 따라 달려있다. 대부분 브라질이 기본 베이스로 커피가 되고, 베이스로 인한 독보적인 판매량을 기록합니다. 블랜딩이란 맛있는 요리를 만드는 것과 같이 다른 두 가지 종류 이상의 커피를 혼합하는 것으로 조화성이 좋은 커피들끼리 혼합하여 맛과 향의 상승효과를 얻고자 함이 그 목적이라고 합니다. 커피전문가들은 좋은 커피를 만들기위해선 커피 원두의 역할이.. 2022. 12. 12.
빨간열매의 시작 (커피콩 체리) 바리스타 2급 자격을 취득할때 공부하였던 내용입니다. 원두커피의 제조 커피는 300백만년 전 이땅, 오래전 인류의 조상들이 살았을 이곳에서 최초의 커피가 발견 된다. 그곳은 에디오피아다. 에디오피아의 제조 과정을 알아보자. 원두커피의 제조공정은 간단하다. 1. 원두의 이물질을 제거한다. 2. 선별을 통해 먼지, 돌, 쇠붙이 등을 제거한다. 3. 선별된 원두는 제품별로 각각의 특징을 살릴 수 있는 배합비로 혼합한다. 4. 적당량의 원두를 종류별로 계량 후 배정기에 투입하고 가열하여 볶는다. 5. 볶아진 원두는 냉각과정을 거쳐 포장되면 원두커피, 냉각 후 분쇄 과정을 거쳐 포장되면 원두 분쇄커피가 된다. 인스턴트커피의 제조 10년전만에도 인스턴트 커피를 많이 마시고 그랬죠. 시간이 흘러 인스턴트 커피는 자주.. 2022. 12. 11.
커피 건식 제조법, 습식 제조법 커피의 수확와 제조법을 공부해 봅시다. 바리스타 2급 자격을 취득할때 공부하였던 내용입니다. 열매의 수확 커피는 수확기가 있습니다. 수확기는 위치에 따라 달라진다고 합니다. 1년에 에 한 번의 수확은 하는 것이 일반적이고, 비가오는 우기나, 건조한 건기의 구별이 뚜렷할 경우에는 북반구에서는 9월에서 3월까지, 남반구에서는 4월에서 5월까지 (8월까지도 수확이 계속되기는 함) 주된 수확기이다. 콜롬비아 또는 케냐같이 우기와 건기의 구별이 뚜렷하지 않은 나라에서는 일 년에 두 번의 개화기가 있어 수확기도 두 번이며, 적도 부근의 나라는 일 년 내내 수확이 가능하다고하는데, 우리나라도 날씨가 우기와 건기는 구별이 뚜렷하지 않죠. 커피나무에는 덜 익은 녹색열매와 다 익은 붉은색 열매가 항상 같이 달려있다. 그러.. 2022. 12. 10.
부의 인문학 케인스 (Keynesian) 투자법에 알아보자 부의 인문학 케인스 투자법에 알아보자. ① 신용 투자하지 마라 케인스는 주식 투자 초기에 빚으로 투자해서 큰 어려움을 경험한 뒤로부터 빌린 돈으로 투자하는 규모를 줄였다고 한다. 이 말에 나도 동의한다. 말년에는 투자금액에서 빚의 비중은 10% 에 불과했다고 한다. 케인스는 가까운 미래의 주가 등락을 무시하려는 투자자는 자원을 많이 가지고 있으면 안전해지고, 어떠한 경우에도 빌린 돈으로 대규모 투자는 안된다고 충고했다. 신용 주식 투자는 정말 조심해야 된다. 100번 성공해도 1번의 실수로 모든 게 끝장 날 수 있기 때문이다. 신용 주식투자는 칼을 심장을 향해 핸들에 달고 운전하는 것과 같다고 워런 버핏은 경고했다. ② 하루하루 시장 변동을 무시하라 가장 중요한 것은 보유한 주식에 대해서 지나치게 걱정하.. 2022. 12. 8.
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