봄의 황제 '두릅'의 효능 및 먹는방법

안녕하세요. 오늘의 포스팅은 봄철에만 만날수 있는 산나물인 두릅에 대해 알아보려고 합니다.

여러분은 두릅이라는 산나물에 대해 알고 계신가요? 저는 어릴적 할아버지,할머니와 함께 자라면서 산나물을 종종 보며 자랐습니다. 그중에서도 두릅은 정말 보기 귀하고 귀한 나물입니다. 얼마전 오랜만에 친척집에 방문을 하였는데, 귀한 두릅을

보게되었습니다. 어릴때는 먹지 못했지만 어른이 되어 먹어보니, 쌉싸름하니 정말 약같은 느낌이 났습니다. 

그래서 이번 포스팅에서 두릅의 효능에 대해 알아보고, 또 두릅을 어떻게 먹으면 맛있게 먹을수 있는지 다른면의로는 독성이 있다면 어떻게 먹어야 안전한지에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

출처 : doopedia.co.kr

 

 

1) 두릅이란? 

두릅나무에 달리는 새순으로, 독특한 향이 나는 산나물입니다. 목말채,모두채 라고도 합니다. 독특한 향이 있어서 산나물로 인기가 있습니다. 땅두릅과 나무두릅이 있습니다. 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 재배를 하기도 합니다. 나무두릅은 강원도, 땅두릅은 강원도와 충청북도 지방에서 많이 재배합니다. 

 

 

2) 두릅의 효능

두릅의 효능으로는 단백질이 많고 지방,섬유질,인,칼슘,철분,비타민b1,b2,c,와 사포닌 등이 많이 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병,신장병,위장병에 좋습니다. 또한 두릅은 소화에 도움을 주는 것으로 알려지고 있어 봄철에 

꾸준히 섭취를 해주면 위장 건강에 도움을 주는 천연소화제로 예로부터 민간과 한방에서는 나무껍질을 벗겨 말려 달여서 마시면 위장병과 신장병 그리고 당뇨를 치료할 목적으로 사용해 왔습니다. 두릅잎과 뿌리는 소화기관을 건강하고 튼튼하게 하고, 간질환을 개선하는 치료제로도 사용해 왔다고 합니다. 두릅만이 가지고 있는 특이한 향은 정유 성분냄새로 이는 입맛이 없는 봄철에 먹으면 식욕을 돋구고 위장의 운동을 도와 소화흡수를 원활하게 해주어 위궤양을 개선시키는데 도움이 됩니다.

 

또한 두릅에는 비타민C와 사포닌 그리고 베타카로틴등의 항암효과가 있는 항산화 성분들이 풍부하여 암을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 이중 사포닌 성분은 암을 유발시키는 나이트로사민 등을 억제해주는 효과를 볼수 있어 유방암과 폐암 그리고 대장암과 자궁암등을 예방해주는 효과를 볼수 있다고 알려지고 있으며, 동의보감 의서에 기록된 내용들을 간추려 살펴보면 두릅을 먹으면 중풍으로 목이쉬고, 입과 눈이 삐뚤어지고 팔다리를 쓰지 못하는 것과 온몸에 감각이 없고 힘줄과 뼈가 저리고 아픈것을 치료해주는 효과를 볼수 있다고 합니다. 그중 두릅은 기를 보강시켜주고 정신을 안정시키며 신장을 봐여 풍을 제거하고 혈액의 순환을 촉진하는데 도움이 있다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

3) 두릅의 섭취방법

두릅의 섭취방법으로는 첫번째로는 데친 두릅이 있습니다. 두릅을 데칠때에는 소금을 넣어 뜨겁게 끓인물에 살짝 데처 

건진후에 물기를 짜내서 초고추장을 찍어먹는 방법이 대표적입니다. 돼지고기와 소고기와도 잘 어울리는 음식입니다.

 

두번째로는 두릅튀김이 있습니다. 두릅 껍질을 벗겨 깨끗하게 손질된 두릅에 튀김가루를 입혀 기름에 튀겨주는 음식입니다. 저는 개인적으로 튀김이 더 맛있었습니다. 첫번째로 데친두릅은 두릅향이 너무 진해서 살짝 놀랐습니다. 그런데 튀긴두릅은 향이 조금 죽어서 저같이 초보들이 먹기에는 좋을꺼 같은 음식입니다.

 

세번째로는 두릅장아찌가 있는데 이건 새순으로 나온 두릅을 이용하기에는 아깝고 조금 억세진 두릅으로 장아찌를 담아도 좋을꺼 같습니다. 장아찌 방법은 깨끗하게 씻은 두릅을 살짝 데친후 물기가 없게 제거해준후에 물에 진간장,집간장,설탕,식초등을 넣어 끓인후 식혀서 항아리나 보관용기에 보관하였다가 1~2주뒤에 이 작업을 반복해주고, 한달후에 다시 또 반복해줍니다. 이렇게 삭힌후에 3개월정도 시간이 지나면 먹으면 된다고 합니다.

 

 

 

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