커피의 기원

커피의 의의

커피란 커피나무 열매의 씨를 볶아서 만든 원두나 가루를 원료로 한 독특한 맛과 향을 지닌 기호 음식이다.
어원은 아랍어인 카파(Caffa)로서 힘을 뜻하며 유럽에서는 1650년 무렵부터 커피라고 불렀다.

출처 Pixabay

커피의 어원에 대한 주장이 몇가지 있으나, 그중에 가장 신뢰가 가는 것은 카파이다.
커피는 아랍어로 힘을 의미하는말로 에티오피아의 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도하다.

이말이 터키로 전파되며 Kahweh로, 다시 유럽으로 건너가 프랑스 Cafe, 이탈리아에서는 Caffe,
독일에서는 Kaffee, 네덜란드에서는 Koffie, 영국에서는 Coffee 로 불리기 되었다.
현재 일본에서는 코히, 러시아에서는 Kophe 그리고 체코에선 Kava, 베트남에서는 Caphe 로 불리고 있다.
다른 국가들에서는 다음과 같이 표현한다.
에스페란토어로 Kafva, 덴마크에서는kaffe, 핀란드에서는 Kahvi, 헝가리에서는 Kave, 폴란드에서는 Kawa,
루마니에서는 Cafea, 크로아티아에서는 Kafa, 세르비아에서는 Kava, 스웨덴에서는 Kafee, 터키에서는
Kahue, 그리스에서는 Kafe, 캄보디아에서는 Kafe, 말레이시아 에서는 Kawa로 불린다.

커피의 맛은 쓴맛, 단맛, 신맛, 다양한 맛으로 표현되는데, 그중 쓴맛은 카페인이다.
신맛은 지방산, 단맛은 당질에서 비롯된다.

재배하는 커피의 품종은 아라비카종과 로부스타 및 리베리카종의 3대 원종이있다.

이 가운데 아라비카종은 에티오피아가 원산지로 해발 500 ~ 1500m 의 높은 지대와
15 ~ 25도의 온도에서 잘 자란다. 병충해에 약하고 성장속도가 느리지만 맛과 향이 뛰어나고
다른종에 비해서 카페인이 적고 전 세계 커피 생산량의 약 75%를 차지한다.

출처 Pixabay

커피의 기원

인류의 사랑을 받게된 커피가 최초 발견된 것은 약 6 ~ 7세기 경으로 추정된다.
그 기원에 관하여는 여러가지 전설이 전해진다. 그 중에서 유배당한 회교승이 발견했다는설,
양치기가 기르던 양이 빨간 열매를 먹은 후에 자극을 받아 어린 양처럼 깡충깡충 뛰어다니는 것을 보고
발견 했따는 설이 현대학자들에게 지지를 얻고있다.

한편, 원예 학자들은 아프리카의 고대왕국인 아비시니아가 커피의 기원이라 보고 있는데
현재까지도 그 야생종은 자생하고 있다.
그런데 이 지역을 정복한 아랍의 예언자들은 이 열매가 사람들에게 힘을 주는 것이라고 믿고
그 씨를 예멘지역으로 가지고왔다. 이를 오늘날 세계적으로 커피가 확산된 기원으로 본다.
커피가 문헌상에 처음으로 언급된 것은 아라비아의 내과의사인 라제스의 의학 서적에 기록 되어있다.
커피는 처음에는 음식의 일부로 활용되어지고, 그 다음은 술, 의약품 그리고 마지막 단계에서는 음료.
음료로 사용되기 시작한것은 A.D 1000년 경부터이다.

 

1. 아라비아의 오마르 전설

칼디의 전설과 달리 아라비아의 이슬람교 승려인 셰이크 오마르가 커피를 처음 마신 뒤 전파 되었다는
" 오마르의 발견설" 이 있다. 이설에 따르면, 1258년 아라비아의 승려 셰이크 오마르가 문책을 당해 아라비아의
오우삽 산으로 추방되 뒷, 배고픔에 못이겨 산속을 이리저리 헤메고 다니다가, 우연히 한 마리의 새가 빨간 열매를 쪼아 먹는 모습을 보고 그 역시 열매를 따 먹었다는 것이다.
여기서 오마르는 이 열매가 피로를 풀고 심신에 활력을 되 살아나게 한다는 사실을 알아내었다.
그뒤로부터 그는 그 열매를 사용하여 많은 환자들을 구제하는데 성공하여 결국 그 동안의 죄가 풀리고 성자로서 존경 받게 되었다고 전해진다. 이후 오마는 이를 의약제로 사용하여 큰 효과를 발휘하여 이로 인해 면죄를 받아 고향에 돌아 간 후 커피를 전파하여 널리 퍼졌다는 설이다.

2.에티오피아 칼디의 전설
기원전 6~7세기경 아프리카 에티오피아의 험준한 산맥에서 염소를 기르는 칼디는 자기가 기르고 있는
염소들이 흥분하여 이리저리 뛰어다니더니 그날밤 잠을 자지못하는 것을 발견했다. 그동안 얌전했던 염소들이 갑작스레 흥분한 모습을 본 칼디는 그 뒤로 염소들의 행봉을 주의깊게 관찰하기 시작했다. 그 결과 염소들이 주변에 있는 어떤 나무를 먹었는데 이러한 현상이 이러난 것이다.
그열매를 먹어 본 칼디는 자신도 신기하게 기분이 상쾌해짐을 느낄수 있었다.
칼디는 곧 이러한 사실을 가까운 이슬람 사원 승려에게 알렸고 이에 승려는 여러가지 실험을 거쳐 그 빨간 열매에 잠을 쫒는 효과가 있음을 발견한다. 그뒤로 커피는 곧 여러 사원으로 전파되고, 전 세계로 퍼져 나갔다고 한다.

오늘은 이렇게 커피의 기원을 알아 보았습니다.
커피에 대한 공부를 꾸준히 공부하여 공유해보도록 하겠습니다. ^^

이 자료는 커피바리스타 (음료자격검정원 학술위원회) 자료를 바탕으로 작성하였으며,
앞으로도 해당 서적 및 타 서적을 참고하여 글을 작성하겠습니다.